炒苦杏仁主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁甙，炒苦杏仁中含有的苦杏仁甙成分能止咳平喘，不仅具有食疗价值，还具有药用价值。炒苦杏仁具有平喘止咳、润肠通便、美容养颜的功效。